【ゼロ高生密着ムービー】未公開エピソードを大公開【後編】
先日ゼロ高公式YouTubeチャンネルにて公開された、ゼロ高情熱大陸 「ゼロ高生の夢への挑戦に密着」 第1弾では、飲食店の経営者を目指す平田 むつみさんの挑戦に密着しました。
平田さんの人生を大きく変えた2人の人物に、出会いのエピソードや彼女の印象についてインタビューしました。その模様を記事にしてたっぷりとお届けします。動画には入りきらなかった未公開エピソードも特別に公開！
はじめに
「飲食店経営者になりたい」という夢をホリエモンにプレゼンしたことをきっかけに、平田さんはカレー専門店『カレーだしっ！』の立ち上げに携わることに。
『カレーだしっ！』
2022年10月にオープンした、ホリエモンプロデュースのカレー専門店。有名カレーブロガー”カレーマン”こと吉野 公貴さんによる、鯖節・鶏がら・昆布の出汁の旨味が口の中でぶわっと広がるのが特徴の「本気で飲めるだしカレー」を提供。
■住所
東京都大田区池上3-40-25（東急池上線池上駅徒歩4分）
『カレーだしっ！』のポップアップ（期間限定出店）の時から平田さんの姿を見てきた”カレープロデューサー”の吉野 公貴さんにお話を伺い、彼女の働きぶりや一緒に働いてみて感じた凄さを語ってくれました。
■プロフィール
吉野 公貴（よしの こうき）氏
カレー好きであれば誰もが知っている人気グルメブロガー”カレーマン”の名を持ち、日本全国・世界10カ国のカレー屋を食べ歩くカレープロデューサーとしてレシピ監修やテレビ出演、カレー屋のプロデュースなどを行う。今回オープンした『カレーだしっ！』は初の実店舗となる。
「一歩先を見て仕事をしている」
吉野さんは、平田さんと一緒に働く中で彼女のモチベーションの高さに感心したと話します。
それを印象付ける、ある出来事とは…
Q1. 平田さんとの出会いについて教えてください。
吉野さん：私は、オーストラリアのラム肉の親善大使をやっていて、その活動の中でラム肉のカレーを出す『ラムバサダーフェスティバル』というイベントがありました。その際に堀江 貴文さんより、「将来カレー屋を開業したい子がいるから、ちょっと使ってみて」ということで紹介を受け、初めてお会いしたという感じですね。
ーー イベント時の彼女の印象はどうでしたか？
吉野さん：彼女には会計周りをお願いしていたのですが「行列をどっちに並ばせるか」や「お釣りの渡し方をこうした方がいいんじゃないか」など提案も結構あったので、ただならぬ高校生だなという印象と、ちゃんと考えて行動できる人なんだなというふうに思ってました。
Q2. 平田さんの凄さや魅力はどういったものを感じますか？
吉野さん：基本的にモチベーションが高いですね。将来的に「飲食の道で開業したい」という高い目標が彼女にはあるから、単純に物を作って食べさせるとかそういう近い視野ではなくて、より先を見て仕事しようとしてるなという感じは受けます。
ーー彼女のどんな姿から「先を見て仕事している」と感じましたか？
吉野さん：『カレーだしっ！』のポップアップをやってた時に、キッチンが壊れて水浸しになり、営業が難しいということがありました。その時、僕は不在でそのことをLINEで報告を受け、「クローズでもいいよ」と話をしたんですけども、普通のアルバイトだったら、クローズするとか、水漏れを処理するとかっていう方向に多分目が向くと思うんですよ。なぜなら、そのキッチンが与えられた職場だから。
だけど彼女は、「店はクローズするけどテイクアウトでやりましょう」と言ったのです。
「お客さんを店の中に入れなければ売上も作れるし、新しい分野のチャレンジもできるし、これからやろうとしてる『カレーだし！』の店舗にも繋がるかもしれないから」
そう言って、テイクアウト用の包材を買ってきて、外で売ったということがありました。
「カレーを作って出す」とか、「与えられた時間を労働で消費すること」に目的を置いていると、恐らくトラブル処理して終了になるんだけど、彼女の場合はもう1個先の目標を持っているから、「どうすればこの売り上げをキープできるだろうか」「どうすればロスを出さないで次のステップに進めるだろうか」みたいなことを何となく直感的に考えて、行動していたんですよね。そういうところはすごいなというふうに思います。
「自分から考えて行動する」 さらなるスキルアップに期待
『カレーだしっ！』の店舗もオープンし、より実践の場で飲食業のスキルを磨いていく平田さんへのメッセージを伺いました。
Q3.平田さんと一緒に働くなかで、大切にしていることはなんですか？
吉野さん：なるべくこっちの意見を押し付けないで、自分で考えて意見を言えるような環境を整えたいなというふうに思います。世代も違うので若い人の感性として「こういうことが大切」とか、「これってやった方がいいんじゃないですか」というのを殺さないような環境でコミュニケーションを取れたらいいなと思っています。
Q4.平田さんの力は『カレーだしっ！』にどのような影響を与えると考えていますか？
吉野さん：どう与えてくれるかは逆に楽しみにしている部分というのもあるんですけれども、私自身が期待するところは、今までも考えてくれたように、「どうすれば効率的にできるか」「どうすればお客様が楽しめるか」というところと、もう一歩踏み込んで、「どうすれば利益が出るか」みたいなところまでもし高校生でできたら相当すごいと思いますし、ちょっとやりすぎかなとも思うけど、でもそういう期待をしちゃうような子だとは思いますね。
Q5.最後に平田さんへメッセージをお願いします。
吉野さん：カレーのプロダクトもどんどん広げていきたいという野望がありますので、ぜひその第1歩となるお店作りに積極的に絡んできてほしいというのが1番思っていることですね。
ただ、僕は人に物を頼むのが苦手なので、「自分の方からこれやっておきましょうか」とかそういう動きまでできれば僕も助かるし、平田さん自身のスキルとか経験には非常に役に立つと思うので贅沢かもしれないけど、そこまでを期待したいっていうのが本音のところですね。まずはこの店作りに携わっていただいて、将来世界一のカレーチェーンの基礎を作ったのは私だよって言えるような経験にしてもらったらいいなという風に思ってます。
終わりに
前編・後編にわたりお届けした、ゼロ高生 平田 むつみさんの人生を変えた2人の人物に迫るインタビュー企画。飲食の道を目指す彼女の夢に大きく近づくお二人との出会いや、並外れた行動力とモチベーションの高さを武器に成長を続ける彼女の今後にご注目ください！
【前編】平田さんの飲食の道を目指すきっかけとなり弟子入りまで申し出た、大手飲食チェーン『かつや』元社長の臼井 健一郎さんへのインタビューをお届けしました。あわせてご覧ください。
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【ゼロ高公式YouTubeにて公開中】
大企業の社長へ突撃訪問や、 飲食店のオープン立ち上げから携わるなど、並外れた「行動力」で夢に向かって挑戦し続ける平田さん。
そんな彼女が、ホリエモンへのプレゼンをきっかけに新規事業の『カレーだしっ！』に携わることに⁉︎
店舗のオープンに向け準備、葛藤する様子にカメラが密着。
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